A los americanos les encanta el desayuno. Según datos recientes, las ventas de productos para el desayuno están pasando a las del almuerzo y la cena, y varias paradas de comida rápida como McDonald’s planean ofrecer pronto la tarifa del desayuno 24/7.
Aquí hay cinco cosas que no sabía que quería saber sobre la comida más importante de su día.
El desayuno es un invento reciente.
El concepto de comida para el desayuno no existió en los EE. UU. Hasta mediados o fines del siglo XIX.
La gente desayunaba, pero se parecía mucho a una cena o una merienda”, dice ella. En el siglo XVII, el desayuno era probablemente sobras, queso y pan o granos guisados.
A partir de mediados de 1700 a 1800, la gente comenzó a agregar carne y pescado a su desayuno. La carne se convirtió en estándar y central para el desayuno y representó una prosperidad creciente. Antes no había suficiente carne para tenerla como centro del desayuno.
Cuando las personas comenzaron a acudir en masa a las ciudades, continuaron comiendo grandes desayunos, del tamaño de granjeros, a pesar de ser más sedentarios, y la indigestión (llamada dispepsia en ese momento) se convirtió en una queja de salud común.
Los reformadores dietéticos como Sylvester Graham comenzaron a promover cambios en la dieta como el vegetarianismo y el consumo de granos integrales como una forma de combatir la dispepsia. Un cierto tipo de harina integral llamada harina de Graham (llamada así por Graham, por supuesto) se hizo popular.
Otro reformador de la salud, James Caleb Jackson, usó harina de graham para crear el primer cereal de desayuno en 1863 que llamó Granula. Tomó la harina de graham, la mezcló con agua, la horneó, la sacó, la partió, la volvió a hornear y salió con el primer cereal de desayuno que se comería empapado en agua o leche. Algunos años más tarde, John Harvey Kellogg inventó su propia versión de cereales, y finalmente la llamó “Granola”.
El yogurt para el desayuno es un fenómeno muy reciente
Algunos informes citan la década de 1980 como el primer aumento de popularidad cuando las opciones de yogurt bajo en grasa llegaron al mercado, justo a tiempo para la moda de la dieta baja en grasa.
El auge astronómico del yogur griego es aún más reciente. Fage, una popular empresa griega de yogurt con sede en Grecia, comenzó a distribuir en los EE. UU. En 1998. Según Food Navigator, en 2007 el yogurt griego representaba menos del 1% del mercado de yogurt de EE. UU. categoría de yogurt.
Probablemente no sea la comida más importante del día
En junio de 2014, dos estudios causaron revuelo cuando refutaron lo que muchos consideraron beneficios indiscutibles del desayuno. Estudios previos asociaron el desayuno con un peso corporal más bajo, y el desayuno continúa siendo un hábito saludable recomendado como una forma de comenzar el día con un metabolismo saludable.
Sin embargo, los investigadores de la Universidad de Alabama en Birmingham descubrieron que saltarse el desayuno no tuvo ningún efecto notable en los esfuerzos de pérdida de peso en un estudio de 16 semanas con participantes obesos y con sobrepeso. Otro estudio encontró que desayunar todas las mañanas no estaba asociado con la mejora del metabolismo.
La pregunta general sobre si el desayuno es ‘la comida más importante del día’ no se basa en datos científicos, sino más bien en un viejo dicho.
Por el contrario, en un estudio publicado en la revista Circulation , los investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard analizaron los resultados de salud de 26,902 hombres y descubrieron que los hombres que se saltaron el desayuno tenían un riesgo 27% mayor de ataque cardíaco o muerte por enfermedad cardíaca en comparación con los hombres que desayuné regularmente.
Los investigadores creen que las personas que no desayunan terminan comiendo más por la noche, lo que podría provocar cambios metabólicos y enfermedades cardíacas.
Puede depender de persona a persona, pero si tiene hambre por la mañana, es una buena idea comer, incluso si no es el factor número uno para una mejor salud.
La fibra y las proteínas son los factores más importantes en un desayuno saludable
Para obtener la mayor cantidad de vitaminas y minerales en la mañana, la Clínica Mayo recomienda comer un desayuno compuesto de granos integrales, proteínas magras y frutas y verduras.
Considere alimentos como la avena, los huevos, la mantequilla de maní o los batidos sin azúcar agregada. Un desayuno saludable debería hacerte sentir con más energía durante todo el día.
Puede comer postre con el desayuno
Comer un dulce azucarado por la mañana puede no ser la opción óptima para una energía sostenida, pero no elimine ese dolor au chocolat todavía.
Algunas investigaciones sugieren que comer algo dulce por la mañana puede ayudar a frenar los antojos de golosinas más adelante. Un estudio de 2012, por ejemplo, encontró que las personas que estaban comiendo una dieta baja en calorías y un desayuno saludable, pero también incorporaron un postre, tuvieron mejores resultados de pérdida de peso.
Informaron tener menos antojos y sentirse menos hambrientos durante todo el día. Eso no significa que debas comer pastel para el desayuno todos los días, pero si comes saludablemente la mayor parte del tiempo, ese pastel ocasional de la mañana no es una mala elección.
