Hace poco hice un viaje a España y tuve la oportunidad de conocer más a fondo su gastronomía, especialmente todo lo que tuviera que ver con sus postres, ¡y vaya que me llevé sorpresas muy agradables con los siguientes ejemplares!

Tarta De Queso

El pastel de queso español es lo más opuesto posible al pastel de queso al estilo de Nueva York. A menudo es ligero y esponjoso con un fuerte sabor a queso. La corteza (¡si la hay!) suele ser más seca y crujiente y más parecida a una galleta. Y solo he visto ocasionalmente un pastel de queso con vayas en España.

La tarta de queso es un elemento básico de la carta de postres española. En consecuencia, ¡también era un elemento básico de mis cenas de fin de semana!

Crema Catalana

A veces se llama la “crème brûlée de los pobres”, pues es servida en un humilde plato de barro poco profundo. Este postre de natillas de Cataluña es muy popular en todo el país.

Las natillas cremosas de yema de huevo se cubren con azúcar que luego se quema hasta estar crujiente. Este sabor distintivo es tan popular, de hecho, que los helados y licores a menudo vienen en sabor “crema Catalana“.

Torrijas

Si dependiera de mí, las torrijas estarían en todos los menús de postres todos los días del año. Estas rebanadas de pan frito borrachas y especiadas con canela son como tostadas francesas llevadas a un nivel completamente nuevo.

Trágicamente, es casi imposible encontrar torrijas fuera de la temporada de Pascua. Solo en marzo y abril los escaparates y menús de postres de pastelerías, cafés y restaurantes están cargados de torrijas, el postre tradicional de Semana Santa de España.

Las torrijas vienen en tres sabores tradicionales: leche y canela, vino y jarabe simple, o empapado en miel. Todos son positivamente deliciosos. Por suerte, existen muchas recetas de torrijas que podemos preparar en casa cuando se nos antojen.

Tarta De Santiago

La Tarta de Santiago puede ser el postre más engañoso de toda España. Rompe todas mis reglas de postre: no hay chocolate, se sirve a temperatura ambiente y, a menudo, viene pre-hecho de una caja.

Pero un bocado de este pastel de almendras delgado y súper húmedo y esas reglas se evaporan de mi mente. Esta sencilla tarta procede de Galicia, concretamente de la localidad de Santiago de Compostela, donde finaliza la romería de Santiago. Una cruz de azúcar en polvo de Santiago generalmente adorna la parte superior del pastel.