Esta ensalada tiene mucha inspiración de la India y el resultado es increíble. El curry y el mango van juntos de la manera más sorprendente y hacen que esta ensalada cobre vida. Además, esta ensalada de pollo al curry se sirve con un aderezo de yogur muy fácil, mango, menta, anacardos y pasas. Perfecto para todos los que se aburren fácilmente con las ensaladas.
La menta en las ensaladas le da un toque fresco realmente agradable y si aún no lo has probado, esta es tu oportunidad. Realmente une todos los sabores en esta ensalada de pollo al curry. También me encanta la adición de anacardos. ¡Son crujientes y cremosos al mismo tiempo! Si lo prefiere, puede reemplazarlos con almendras o cacahuetes con un buen resultado también. Si quieres ver más recetas de ensaladas mías, puedes consultar mi sección de ensaladas.
Ingredientes
Para el pollo con curry
1 pechuga de pollo cortada por la mitad como una mariposa
3 cucharadas de yogur griego sin azúcar
1 cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de Garam Masala opcional
Sal al gusto
Aceite vegetal
Para el aderezo
120 g de yogur griego sin azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta para probar
Agua para ajustar la textura si es necesario.
Para la ensalada
120 g de lechuga iceberg aproximadamente ¼ de lechuga
½ mango pelado y cortado en cubos
30 g de pasas si están demasiado duras, puedes hidratarlas durante 10 minutos en agua hirviendo de antemano
50 g de anacardos
Hojas de menta
Instrucciones
Para el pollo al curry
Mezclar el yogur con el curry, el Garam Masala y la sal.
Marina el pollo en la mezcla de yogur durante 30 minutos en la nevera.
Unte un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y cocine el pollo durante unos 3 minutos por cada lado. Retirarlo y cortarlo una vez que se haya enfriado por completo.
Para el aderezo
Mezclar todos los ingredientes y ajustar la textura con agua si es necesario.
Para la ensalada
Sirve todos los ingredientes para la ensalada con el pollo y el aderezo.
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