El berro brillante y picante, las fresas dulces y el hinojo con sabor a regaliz se unen para crear una ensalada ligera que estimula el colágeno, el sistema inmunitario y combate los radicales libres.
El salmón en la parte superior es escalfado, un método de cocción que lo hace tierno y húmedo. Esta es una de las recetas saludables que puedes preparar a toda tu familia.
Además de todo este platillo te permite adquirir mucha vitamina C. Si quieres empezar a disfrutar de su sabor y beneficios te recomendamos seguir leyendo para que puedas a prender a prepararlo.
Prepara de esta forma la ensalada de salmón escalfado con fresa y berros.
- 2 bombillas medianas de hinojo con frondas.
- 2 tazas de vino blanco seco.
- 1 (1 libra) de filete de salmón sin piel de corte central, huesos de alfiler retirados.
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de champán o vinagre de vino blanco.
- 1 cucharada de miel.
- 1/4 cucharadita de sal kosher.
- 4 onzas de berro.
- 2 tazas de fresas frescas en rodajas.
- 1/2 cucharadita de sal marina escamosa.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida.
Paso 1
Recortar las bombillas de hinojo, quitando los tallos de las bombillas. Dejar a un lado los tallos; reservar frondas para decorar. Reduce a la mitad las bombillas de hinojo a lo largo. Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corta finamente suficientes bombillas transversalmente para que sean iguales a unas 4 tazas. Corta 4 tallos de hinojo en rodajas de 1 pulgada de grosor. Reserve las bombillas y tallos restantes para otro uso.
Paso 2
Ponga vino y tallos en rodajas en una cacerola mediana, luego agregue el salmón a la sartén. Si es necesario, agregue suficiente agua fría para sartén hasta que el salmón apenas esté cubierto con líquido.
Llevar a ebullición suave sobre la media-alta; reducir inmediatamente el calor a medio, y cocinar a fuego lento, sin tapar, hasta que el salmón es apenas opaco y recién cocinado a través, y un termómetro insertado en la porción más gruesa de filetes registra 140 °F, alrededor de 3 minutos.
Usando una espátula ranurada grande, transfiera el salmón a un plato; desechar tallos de hinojo y líquido de caza furtiva. Deje reposar el salmón a temperatura ambiente 10 minutos.
Paso 3
Mezcle el aceite, el vinagre, la miel y la sal kosher en un tazón grande. Añadir berros y bombillas de hinojo en rodajas finas; suavemente a su alrededor para cubrir. Añadir fresas; suavemente lave hasta que se distribuya uniformemente. Divida la ensalada uniformemente entre 4 platos.
Con las manos, tritura suavemente el salmón en escamas grandes y divida uniformemente sobre las ensaladas. Espolvorea ensaladas uniformemente con sal marina escamosa y pimienta. Decorar con aficiones al hinojo, y servir.
Datos nutricionales que pueden interesarte
Porción: 382 calorías; grasa 22g; colesterol 62mg; sodio 518mg; carbohidratos 19g; fibra dietética 5g; proteína 25g; azúcares 12g; grasa saturada 3g.
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