Kale y espinaca: ambos vegetales son considerados superalimentos, pero ¿cuál tiene mayores beneficios para tu salud?
Hay muchas verduras de hoja verde oscuras y ricas en nutrientes para elegir. Algunas personas aprecian el sabor picante de la rúcula, mientras que otras prefieren las notas amargas de la col y la acelga.
Pero cuando se trata de dos de las verduras más populares, el kale y las espinacas, ¿una es más saludable que la otra? ¿O es solo una cuestión de preferencia?
Esto es lo que los nutriólogos y dietistas tienen que decir sobre las similitudes y diferencias entre el kale y las espinacas.
Beneficios del kale y las espinacas.
Ambos son verdes oscuros y de hojas verdes y superalimentos. Cada uno contiene una gran cantidad de fitonutrientes, antioxidantes y fibra prebiótica.
Incorporar fibra dietética adicional en la dieta es importante, dado que la mayoría de las personas no cumplen con los requisitos diarios recomendados.
Muchas personas optan por alimentos ricos en fibra cuando buscan mejorar la digestión, pero los beneficios para la salud intestinal de los nutrientes van mucho más allá del baño.
La fibra ayuda a reducir el colesterol total y el colesterol LDL al unirse al colesterol en el tracto gastrointestinal y sacarlo de la circulación. Estas acciones reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y diabetes tipo 2.
Junto con la fibra prebiótica, la col rizada y las espinacas son fuentes de antioxidantes, como el betacaroteno, las vitaminas A y K, y la luteína.
Ambos están compuestos de aproximadamente 90% de agua, lo que significa que también son naturalmente hidratantes y bajos en colesterol.
¿Cómo son diferentes el kale y las espinacas?
Si bien tienen mucho en común, tienen algunas diferencias nutricionales clave. Para obtener una visión general de cómo difieren, estos son los valores nutricionales de 1 taza de kale y 1 taza de espinacas , según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA):
Nutrición del kale:
- Calorías: 12.2
- Grasas: 0.232 g
- Sodio: 9.5 mg
- Hidratos de Carbono: 2,19 g
- Azúcar: 0.565 g
- Fibra: 0.9 g
- Proteínas: 1,07 g
- Calcio: 37.5 mg
- Hierro: 0.368 mg
- Magnesio: 11.8 mg.
- Folato: 35,2 µg
Nutrición de la espinaca:
- Calorías: 6.9
- Grasas: 0,117 g
- Sodio: 23.7 mg.
- Carbohidratos: 1.09 g
- Azúcar: 0,126 g
- Fibra: 0.66 g
- Proteína: 0.858 g
- Calcio: 29.7 mg
- Hierro: 0.813 mg
- Magnesio: 23.7 mg.
- Folato: 58.2 µg
En términos de nutrición, la espinaca tiene más hierro, el doble de la cantidad de magnesio y más ácido fólico. La espinaca también es mucho más rica en colina, luteína y vitamina K, aunque ambas son muy buenas fuentes.
Para cualquier persona preocupada por la ingesta de fibra, el kale puede ser la mejor opción, ya que proporciona aproximadamente el doble de la cantidad en comparación con las espinacas. El kale también tiene tres veces más calcio y vitamina C.
En términos de sabor, la espinaca tiende a ser más suave y tierna, lo que hace que sea más fácil disfrutarla cruda o cocida, explica. El kale, por otro lado, tiende a ser más dura, un poco más amarga y puede soportar tiempos de cocción más largos.
Debido a esas diferencias de textura y sabor, el kale puede funcionar mejor en salteados o estofados. La espinaca también puede, pero no requerirá tanto tiempo de cocción y tiende a marchitarse mucho más rápido. Dicho esto, la espinaca es una buena opción para los batidos verdes debido a su sabor más suave y sus hojas delicadas.
Entonces, ¿es mejor la espinaca o el kale?
Ambas son potencias nutricionales, y una no es necesariamente mejor que la otra. Al decidir entre espinacas y kale, la opción es realmente subjetiva.
Ambas son verduras de hoja verde ricas en nutrientes y versátiles con niveles comparables de antioxidantes y vitaminas. Ambas son bellezas que estimulan el cerebro que recomendaría cualquier día de la semana. Y ambas son el ingrediente perfecto para cocinar comidas saludables y sabrosas.
