Comprar, almacenar y usar brócoli
El brócoli es muy bueno para ti. Aprenda a elegirlo, almacenarlo y, algunos pueden decir lo más importante, aprovechar al máximo su fuerte sabor distintivo con esta sencilla guía.
Elegir, comprar y almacenar brócoli
Elija cabezas de brócoli con floretes verdes apretados y tallos firmes. El brócoli debe sentirse pesado para su tamaño. Los extremos cortados de los tallos deben verse frescos y húmedos. Evite el brócoli con las puntas del tallo secas o doradas o las flores amarillentas. Guarde el brócoli sin lavar en una bolsa de plástico abierta en el refrigerador. Si se compra muy fresco (es decir, en un mercado de agricultores ), el brócoli se conservará hasta 10 días.
Variedades de brócoli
La gran mayoría del brócoli que se vende en América del Norte es la variedad verde estándar. Pero las variedades púrpuras y doradas se pueden encontrar en algunos mercados de agricultores y mercados especializados. Saben y se cocinan como los verdes, pero son adiciones particularmente divertidas a un plato o ensalada de verduras crudas.
Preparando brócoli
Enjuague el brócoli justo antes de usarlo. Para la mayoría de las preparaciones, querrá cortar las flores del tallo o tallo. La mayoría de la gente tira el tallo, pero si te tomas el tiempo de cortar su exterior duro , descubrirás un bocadillo crujiente, delicioso y tierno.
Si está sirviendo el brócoli crudo, puede dorarlo sumergiéndolo en agua fría durante unos 10 minutos.
Brócoli al vapor
Ponga a hervir aproximadamente 1/4 de pulgada de agua en una sartén grande. Agregue aproximadamente 1/2 cucharadita. floretes de sal y brócoli. Cubra y cocine al vapor hasta que esté tan tierno como desee (aproximadamente 3 minutos para que estén tiernos y crujientes y hasta 8 minutos para floretes suaves y completamente cocidos). Este puede ser de hecho el paso preliminar para preparar otra receta igual de deliciosa: la crema de brócoli.
Brócoli asado
Precaliente el horno a 400 ° F (aunque cualquier horno caliente servirá). Mezcle los floretes de brócoli con aceite de oliva y espolvoree con sal. Extienda en una sola capa en una bandeja para hornear y hornee hasta que los floretes estén tiernos y dorados en los bordes. Es posible que desee probar esta receta de brócoli asado con chiles y limón .
Brócoli salteado
Calentar una sartén a fuego alto. Agregue aceite para cubrir el fondo de la sartén. Agregue floretes de brócoli cortados en trozos del tamaño de un bocado (también puede incluir trozos de tallo pelado e incluso las hojas de brócoli, si lo desea). Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el brócoli esté verde brillante y tierno, de 3 a 5 minutos. Sirve con una pizca de sal y un chorrito de jugo de limón.
El brócoli salteado se puede aderezar con un diente o dos de ajo picado (añadido justo antes del brócoli), una pizca de hojuelas de chile rojo, una cucharadita de jengibre rallado o un puñado de cebolletas picadas.
Pasta con brócoli
Agregar brócoli convierte la sencilla pasta en una comida de un solo plato. Si bien muchas recetas requieren floretes tiernos y crujientes con penne, prefiero cocinar el brócoli un poco más para que se vuelva tierno y comience a crear un poco de salsa en la pasta. Pruebe la pasta con brócoli y nueces , la pasta con brócoli y aceitunas o la pasta con salchicha de brócoli para obtener una nueva versión de este plato.
Ensalada de brócoli
El brócoli crudo funciona muy bien en ensaladas, aunque si desea domar su sabor fuerte, simplemente blanquéelo . Mucha gente echa algunos floretes en una ensalada, y eso es genial. Prefiero cortar en rodajas finas o incluso triturar el brócoli para aprovechar mejor su textura crujiente y crujiente. Vea esta ensalada de brócoli con limón para uno de mis usos favoritos.
Algo que podría interesarte preparar para tu siguiente comida: Pasta fría de pesto con vegetales.
