Si nos ponemos a investigar, descubriremos que son muy pocas las personas a las que no les gusta el queso; y eso que hay quienes son intolerantes a la lactosa y aún así les gusta el queso. Pero resulta que no es que “odien todo el queso”, existen más de 30 tipos de quesos con distintos sabores, aromas y texturas que no siempre son del agrado de todo el mundo, pero también hay muchas personas que aprecian cada uno de los elementos de estos quesos:

Gruyere

Este queso suizo cambia su sabor con la edad. Cuando está fresco, es muy cremoso y tiene un sabor a nuez. A medida que envejece, se vuelve más terrenal. Después de 5-12 meses, comienza a tener grietas en su superficie y su textura se vuelve granulosa.

Cabra

Este queso francés hecho de leche de cabra es bajo en grasa. Por lo tanto, es preferido por aquellos que están constantemente observando la cantidad de calorías que consumen. El queso Chevre viene en diferentes tamaños, formas y texturas. Algunos de los tipos a menudo se sirven antes de las bebidas o la cena.

Camembert

Camembert es muy similar al Brie en su apariencia, pero tiene un sabor más fuerte. También tiene un fuerte olor que es muy desagradable para muchas personas. Su forma derretida sabe muy bien con frutas, nueces y hierbas.

Edam

El queso Edam es reconocible al instante porque la mayoría del queso exportado tiene una capa de cera de parafina roja. Este queso semiduro es de sabor suave cuando es joven, pero con la edad, se vuelve más seco y más fuerte en sabor.

Cotija

La cotija es un tipo de queso mexicano que se produce solo de julio a octubre. Tiene una textura desmenuzable, por lo que a menudo se ralla y se usa como cobertura para burritos y tacos.

Roquefort

Conocido como el rey del queso en Francia, este queso azul tiene venas distintivas de moho azul en su superficie. Tiene un olor característico que no es muy agradable, y su textura es desmenuzable. Se utiliza para hacer pasteles, rellenos, salsas de carne, tartas saladas y quiches.

Fontina

Fontina, que se produce en Italia, es demasiado intenso y tiene un olor acre. Sin embargo, sus variedades disponibles en otros países son mucho más suaves. Es extremadamente cremoso, con sabor a nuez y es ideal para derretir y asar a la parrilla.

Emmental

El queso Emmental presenta los agujeros distintivos del queso suizo. La bacteria utilizada en su fabricación libera burbujas de gas, que permanecen en forma de agujeros en su superficie.  Tiene un color amarillo pálido y tiene un sabor mantecoso y a nuez. El queso Emmental va bien con un Merlot o Champagne.