Nada dice exactamente las vacaciones de invierno como el ponche de huevo, y esta receta de pan requiere una cantidad generosa de cosas cremosas y ricas compradas en la tienda. 

Se necesitan unos minutos para mezclar antes de hornear. Potenciamos el sabor del rompope con canela molida y nuez moscada. Un chorrito de ron (opcional) realmente hace brillar los sabores de celebración del pastel. 

El glaseado es opcional, pero muy recomendable, ya que se rompe con cada bocado y es la combinación perfecta de dulce, licor y especias. Además, debido a que el sabor del ponche de huevo se atenúa un poco al hornear, el glaseado realmente ayuda a resaltar ese sabor.

Ingredientes el pan de rompope 

Consejo rápido: Si quieres volver toda tus reuniones inolvidables, recuerda que debes tener una gran variedad de platillos, como la sopa de tortilla es deliciosa y además puede ser bueno para complementar cualquier comida.

Para el pan

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 3/4 taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de ron o 1 cucharada de extracto de ron, opcional
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 1 gran huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 3/4 taza de ponche de huevo

Para el glaseado

  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizada si está grumosa
  • 2 cucharadas de ponche de huevo , y más según sea necesario
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de ron o 1 1/2 cucharaditas de extracto de ron, opcional

Pasos para hacerlo

Para el pan: 

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 ° F. Engrasa generosamente un molde para pan de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas con aceite en aerosol. Forra la parte inferior y los dos lados cortos con papel pergamino.

En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.

En un tazón grande, mezcla el aceite, el ron o el extracto de ron (si lo usa), la vainilla y el azúcar.

Bate el huevo y la yema, uno a la vez, en la mezcla húmeda. Bate el ponche de huevo en la mezcla húmeda.

Con una espátula flexible, dobla suavemente los ingredientes secos en la mezcla húmeda. No hagas sobre mezcla.

Transfiere la masa a la sartén preparada y alisa la parte superior. Hornea durante 60-70 minutos, rotando el pastel a los 30 minutos y probando que esté listo a los 60 minutos. El pastel se puede sacar del horno cuando un probador insertado en el centro sale con solo una miga húmeda o dos.

Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pasa un cuchillo de cocina por los bordes del pastel para soltarlo e inviértelo boca arriba en una fuente para servir.

Para el glaseado:

Reúne tus ingredientes. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar, el ponche de huevo, la vainilla, la nuez moscada, la sal y el ron o el extracto de ron, si lo usas. Agrega más ponche de huevo si el glaseado es demasiado espeso.

Rocía el glaseado sobre el pan a temperatura ambiente. El pan se mantendrá en la encimera hasta tres días, bien envuelto en una envoltura de plástico.

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