Esta receta comenzó como una cena barata para dos, pero ahora se ha convertido en un elemento básico de nuestras comidas familiares habituales entre semana. La idea es asar tomates cherry dulces y ajo hasta que se intensifique su sabor y luego presionarlos con un tenedor en la bandeja para asar para crear el recubrimiento perfecto para la pasta recién cocida. En esta versión, hacemos nuestro propio pici, una de las pastas más fáciles de hacer que se puede hacer en el tiempo que se cuece la salsa.

Ingredientes

600 g de tomates cherry

1 bulbo de ajo entero, los dientes separados y sin pelar

Un puñado de ramitas de tomillo

Una pizca de hojuelas de chile

2 cucharadas de aceite de oliva

2 bolas de burrata de 100 g, desgarradas

50 g de queso parmesano (o alternativa vegetariana), rallado

Aceite de oliva virgen extra, para rociar

Sal marina y pimienta negra recién molida

Hojas de albahaca, para servir

Para el pici:

500 g de harina de pan blanco

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal marina fina

240ml de agua tibia

Método

Haz el pici. Mezcle la harina, el aceite y la sal con suficiente agua tibia para formar una masa (es posible que no la necesite toda).

Forme una bola y amase durante 5 a 10 minutos hasta que quede suave. Presione en un disco, envuélvalo en una película adhesiva y enfríe durante 30 minutos (o durante la noche si desea avanzar).

Mientras tanto, precaliente el horno a 200 ° / 180 ° C / 400 ° F / Gas 6. Mezcle los tomates, los dientes de ajo, las ramitas de tomillo, las hojuelas de chile y el aceite de oliva en una bandeja para asar, sazone bien y ase durante 30-45 minutos hasta que tierna y rota.

Quita los dientes de ajo de su cáscara de papel y quita y desecha las ramitas de tomillo, luego tritura todo junto con un tenedor.

Mientras tanto, presione la masa en un rectángulo plano y córtela en trozos de aproximadamente 15 g cada uno. Guárdelos debajo de un paño de cocina húmedo mientras trabaja. Con las manos ligeramente engrasadas, extienda cada pieza en forma de fideos largos, del grosor de una pajita o bolígrafo.

Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal y cocine el pici ondulado durante 4-5 minutos. Escurrir y volver a la sartén, luego mezclar con la salsa de tomate a fuego lento.

Servir con burrata, abundante parmesano, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y unas hojas de albahaca cortadas.

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