La receta de este pastel de melocotón es divertida y fácil de hacer con masas de pastel refrigeradas. Se doblan en medias lunas, se hornean hasta que estén doradas y luego se rocían con un glaseado de azúcar en polvo.

Estos pasteles usan un relleno sin cocción, lo que lleva menos tiempo, pero también debe filtrarse y secarse lo más posible al darles forma. Para darle un buen uso a ese jugo dulce, se agrega un poco al glaseado para darle más sabor.

Ingredientes para preparar pasteles de melocotón 

Consejo rápido: Otra receta que te ayude a consentir a tu familia con platillos deliciosos y saludables. Te recomendamos preparar una ensalada de pollo. Es fácil de hacer y puedes agregarle algún aderezo para ganar más sabor. 

  • 2 masas de pastel caseras o compradas en la tienda de 9 pulgadas, descongeladas si es necesario
  • 2 a 3 duraznos frescos (aproximadamente 1 libra)
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de azúcar morena, bien empaquetada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
  • 1 pizca de sal kosher
  • 1 pizca de nuez moscada, opcional
  • 1 clara de huevo grande
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1/8 taza de leche entera

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes. Desenrolla las masas de pastel sobre una superficie de trabajo y déjalas reposar durante unos 15 minutos. Lava los duraznos, quítales los huesos y picalos en trozos grandes.

En un tazón mediano, agrega los duraznos picados, el azúcar granulada y morena, la canela, el jugo de limón, la sal y la nuez moscada (si se usa). Mezcla para combinar y deja macerar durante 15 minutos.

Precalienta el horno a 425 F. Extiende ligeramente la masa de pastel. Usa una galleta redonda de 4 pulgadas o un cortador de galletas para cortar 6 círculos de cada corteza. Vuelve a enrollar el exceso de masa al mismo grosor para producir 4 círculos más para un total de 16.

Trabajando en unos pocos lotes, transfiere la mezcla de durazno a una picadora de alimentos, procesador o licuadora. Pulsa en intervalos cortos para producir un puré grueso, raspando los lados según sea necesario. 

Cuela el puré de melocotón a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol para eliminar el exceso de jugo (reserva el jugo). En un tazón pequeño, bate la clara de huevo hasta que esté espumosa.

Enrolla cada círculo un poco más delgado (aproximadamente 1/2 pulgada más grande). Con una cuchara para galletas de 1 pulgada o una cucharada, coloca el relleno de melocotón en el centro del círculo. Cepilla la clara de huevo en la mitad del borde de la masa.

Dobla con cuidado el círculo por la mitad; usa un tenedor pequeño para empujar el relleno hacia el pliegue para que no se salga por la parte delantera. Presiona en el borde para sellar.

Dobla el borde sobre sí mismo, sellándolo con las púas de la horquilla. Pon a un lado en una bandeja para hornear forrada de pergamino mientras formas el resto de los pasteles de mano. Introduce un tenedor en la parte superior de cada pastel para ventilar y luego cepilla con la clara de huevo.

Hornea en el horno precalentado durante 13 a 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por encima. Transfiere a una rejilla colocada sobre papel pergamino para que se enfríe.

En un tazón pequeño, bate el azúcar glas y la leche hasta que se forme un glaseado suave. Para darle sabor, agrega también 1 cucharada de jugo de durazno colado.

Una vez que las tartas se hayan enfriado durante unos 5 minutos, vierte el glaseado sobre cada tarta. Deja que el glaseado se asiente y las tartas se enfríen por completo.

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