Este pastel de miel y almendras sin harina . Es delicioso para el té de la tarde o un postre de vacaciones de primavera. Ten cuidado de no batir demasiado las claras de huevo; deben ser blancas y muy espumosas, pero no rígidas ni capaces de sostener picos. Si los bates demasiado, el bizcocho puede hundirse en el medio a medida que se enfría.
Ingredientes para el pastel de miel y almendras sin harina
Consejo rápido: Si estás buscando algún alimento que sea diferente y que puedes incluir en tu dieta diaria, te recompensamos acompañar este platillo con una sopa de tortilla.
Pastel
- 1 1/2 tazas de almendras enteras, tostadas (ver Consejo)
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente (ver Consejo), separados
- ½ taza de miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
Adición
- 2 cucharadas de miel
- 1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 350 grados F. Cubre un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Forra el fondo con papel pergamino y rocía el papel.
Paso 2
Procesa las almendras enteras en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén finamente molidas (tendrás aproximadamente 1 3/4 tazas molidas). Bate 4 yemas de huevo, 1/2 taza de miel, vainilla, bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande con una batidora eléctrica (o usa un accesorio de paleta en una batidora de pie) a velocidad media hasta que estén bien combinados. Agrega las almendras molidas y bate a fuego lento hasta que se combinen.
Paso 3
Bate 4 claras de huevo en otro tazón grande con la batidora eléctrica (usa batidores limpios en una batidora de mano o el accesorio para batir en una batidora de pie) a velocidad media hasta que estén muy espumosos, blancos y con el doble de volumen, pero no lo suficientemente rígidos como para sostenerlos. picos, de 1 a 2 minutos (según el tipo de batidora). Con una espátula de goma, dobla suavemente las claras de huevo en la mezcla de nueces hasta que se combinen. Vierte la masa en la sartén preparada.
Paso 4
Hornea el bizcocho hasta que esté dorado y un pincho insertado en el centro salga limpio, de 25 a 28 minutos. Deja enfriar en la sartén durante 10 minutos. Pasa un cuchillo por el borde de la sartén y retira suavemente el anillo lateral. Deja enfriar completamente.
Paso 5
Si lo deseas, retira el pastel del fondo del molde deslizando suavemente una espátula grande y ancha entre el pastel y el papel pergamino. Transfiere con cuidado el pastel a una fuente para servir.
Para servir, rocía la parte superior del pastel con miel y espolvorea con almendras en rodajas.
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