Nuestra Pávlov de arándanos tiene un hermoso remolino de frutas que le da un acabado espectacular. Es mejor preparar el merengue con anticipación y montarlo justo antes de servir.

Ingredientes para la Pávlov de arándanos 

Consejo rápido: Recuerda que si quieres completar toda tus comidas familiares o reuniones con todos tus amigos debes tener una gran variedad de platillos. La sopa de tortilla puede ser la opción que necesitas.

  • 100 g de arándanos congelados
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de harina de maíz (sin gluten)
  • 40g de pistacho picado
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 4 claras de huevo grandes
  • 200ml de crema doble
  • 150ml de yogur natural
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 melocotones, ciruelas o nectarinas, cortados en gajos
  • un poco de jugo de limón, opcional
  • 150 g de arándanos frescos

Método

Calienta el horno a 160C / Gas 3. Pon los arándanos congelados en una sartén con la canela y la mitad de la maicena. Mezcla a fuego lento dejando descongelar los arándanos. Deja que hierva y mezcla para aplastar las bayas. Deja enfriar.

Mientras tanto, coloca los pistachos en una bandeja para hornear forrada y asalos durante 5 minutos.

Bate las claras de huevo rápidamente hasta que estén firmes. Agrega el azúcar poco a poco. Bate hasta que la mezcla esté espesa, brillante y el azúcar se haya disuelto por completo. Mezcla la harina de maíz y la mayoría de los pistachos (reservando algunos para la cobertura). 

En pergamino para hornear, traza alrededor de un plato de 20 cm. Apila el merengue en un círculo y extiendelo con un cuchillo de paleta. Rocía la mezcla de arándanos encima y revuelve con un cuchillo.

Mete en el horno y reduce la temperatura a 100C / Gas 1/4. Cocina por 2 hrs. Luego apaga el horno dejando enfriar el merengue adentro. Bate la nata, el yogur, el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que espese. 

Apila esto encima de la pavlova. Mezcla la fruta de hueso con el jugo de limón, si lo usas, y colócalo encima con los arándanos, la fruta de hueso y los pistachos restantes.

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