¡Estas albóndigas siempre salen increíblemente tiernas, deliciosamente sabrosas, nunca secas y siempre están seguros de impresionar! ¡Aquí aprenderás todo lo que necesitas saber para hacerlas perfectamente!

¡No hay nada tan satisfactorio como un bol de pasta acurrucado perfectamente cocinado, girado y enredado, espaguetis humeantes recubiertos con una vibrante salsa marinara de San Marzano, todo apilado alto y en capas con albóndigas caseras por todas partes! ¡Habla de comida de confort en su punto más orgulloso!

Esta receta fácil le da algunas opciones diferentes (salsa casera o comprado en la tienda, frito o horneado) y además te dará a ganar algunos beneficios de alguno de los alimentos que dentro de esta receta.

¿Qué hace las mejores albóndigas? Estos son todos los consejos:

Usando tantos ingredientes frescos como sea posible. Carnes frescas (no congeladas previamente), hierbas frescas, migas de pan frescas, aromáticos frescos. Todo está fresco aquí excepto el parmesano envejecido, pero por supuesto que es por una buena razón.

Usa una mezcla de carnes para obtener el mejor sabor. Uso carne de res y cerdo. Pero si usted puede obtener el uso de ternera 2/3 lb de carne de res 2/3 lb de cerdo y 2/3 lb de ternera.

No use porcentajes bajos en grasa de carnes. La grasa hace que las albóndigas sean tiernas.

Aromatizante y condimento adecuado de la mezcla. No estamos haciendo bolas de hamburguesa para servir con ketchup. Añadir hierbas, ajo y cebollas les da ese delicioso sabor italiano que anhelamos.

Use líquido para humedecer o la leche entera añade más sabor y riqueza que el agua.

Usa suficientes huevos para atar. Sin los huevos las albóndigas caerán en pedazos, especialmente cuando se lanzan a la salsa. Usa 1 huevo por libra de carne.

Si quieres probar una receta diferente para toda la familia, el espagueti a la boloñesa es una opción deliciosa que puedes preparar en poco tiempo.

Más consejos:

¡Agregue el queso! Añade mucho sabor. Usa queso parmesano recién rallado aquí, no uses las cosas estables del estante rallado. Tiene un sabor de menor calidad y no se derrite igual.

No mezcles demasiado la mezcla de albóndigas. Mezclar a mano (y las yemas de los dedos) para incorporar ingredientes en lugar de usar una cuchara o espátula hace que sea más fácil mezclarlo con ut convirtiéndolo en una pasta de carne sobrecargada.

Dorar las albóndigas. Browning añade mucho sabor y aquí te mostraré dos métodos para lograrlo cocinando en el horno o friendo en aceite de oliva. Si va por la ruta del horno, use una bandeja para hornear oscura, ya que promueve el dorado.

Forma en bolas de tamaño uniforme para que se cocinen uniformemente. Una báscula de cocina es útil (cubierta con envoltura de plástico o papel de cera para mantener las cosas limpias), o una cucharada de galleta engrasada.

Forma con las manos engrasadas. De esta manera las albóndigas no se pegan. A veces cepilla las bandejas para hornear con aceite de oliva usando mis manos y luego tadah, las manos ya están engrasadas y listas para dar forma a las albóndigas.

¡Estas albóndigas son una de mis comidas italianas favoritas de todos los tiempos y esta es mi idea de la cena perfecta! ¿Quién está listo para hacer un poco??

¿Qué ingredientes entran en las albóndigas?

  • La carne molida (80 – 85% magra) y la carne de cerdo molida – no usar previamente congelado o la carne no se mantendrá unida también y no sabrán tan fresco.
  • Migas de pan frescas – hechas de pan abundante y denso como un pan de la brea (no una hogaza esponjosa de pan francés o pan sándwich). Lo abundante es más absorbente. Preferiblemente use pan rancio de 2 o 3 días de edad.
  • Hierbas frescas (albahaca, perejil y orégano) – Recomiendo encarecidamente seguir con las hierbas frescas, pero si no las tienes a mano secas funcionará en una pizca (usa 2 cucharaditas de albahaca seca, 2 cucharaditas de perejil seco y 1 cucharadita de orégano seco). Pero la próxima vez probarlos con fresco realmente hace una diferencia en el sabor.
  • Cebolla fresca y ajo – normalmente se trata de saltear estos aromáticos primero, pero para ahorrar tiempo picamos finamente la cebolla al tamaño de ajo picado para que no sea crujiente para cuando las albóndigas están hechas.
  • Huevos – estos mantendrán las albóndigas juntas. No te los saltes.
  • Leche entera – esto mantiene las albóndigas húmedas. Nadie quiere comer albóndigas secas.
  • Queso parmesano

Para espaguetis y salsa:

  • Pasta de espagueti – para hacer espaguetis y albóndigas querrás unos 16 – 20 oz de espaguetis secos, cocinados de acuerdo con las instrucciones del. Los espaguetis frescos serían aún mejores si tienes acceso a él.
  • Salsa Marinara – para un atajo utilizo 2 frascos (24 oz) de salsa de albahaca de tomate de mejor o si tienes más tiempo haz 1 lote de salsa marinara casera.

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