Tomates, aceitunas, alcaparras y salmón asado a fuego lento mantiene el pescado uniformemente cocido e infunde el plato con sabores mediterráneos.

Además, debes saber que tu cuerpo puede absorber los antioxidantes de los tomates cocidos más fácilmente que de los crudos. Esta receta es muy saludable para toda tu familia.

Aprende a preparar correctamente el Salmon asado a fuego lento

Ingredientes que vas a necesitar:

  • 1 libra de tomates cherry multicolores
  • 1/4 de taza de chalota picada gruesamente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2/3 taza de aceitunas deshuesadas, cortadas a la mitad a lo largo
  • 1 cucharada de alcaparras no drenadas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 (2 libras) de filete de salmón de corte central, huesos de alfiler retirados
  • 1/3 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana rotas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón rallado
  • 3 tazas de cuscús de trigo integral cocido
  • Cuñas de limón

Pasos para prepararla:

Paso 1

Precaliente el horno a 350°F. Mezcle los tomates, la chalota, el aceite, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un molde para hornear de 13×9 pulgadas. Asar hasta que los tomates estén arrugados, unos 20 minutos. Retirar del horno. Reduzca la temperatura del horno a 275 °F.

Paso 2

Agregue aceitunas, alcaparras y ajo a la mezcla de tomate en el plato para hornear; revuelto para combinar. Espolvoree el salmón con 1/2 cucharadita de sal y pimienta restantes de 1/4 cucharadita. Filete de lado a lado de la piel,  después mezcla en la bandeja para hornear. Vierta la mezcla de tomate de oliva y los jugos sobre el salmón.

Paso 3

Asar lentamente hasta que el salmón es opaco alrededor de los bordes y un termómetro insertado en la porción más gruesa de filete registra 135°F, 30 a 35 minutos. Retirar del horno; dejar en pie durante 5 minutos. Espolvorear la mezcla de salmón con perejil y ralladura de limón. Sirva con cuscús cocido y rodajas de limón.

Datos nutricionales

Porción: 411 calorías; grasa 19g; colesterol 83mg; sodio 654mg; carbohidratos 24g; fibra dietética 3g; proteína 34g; azúcares 3g; grasa saturada 2g.

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