Todos necesitamos una receta para salvarnos cuando tenemos prisa y esta sopa de tomate es exactamente eso. No requiere ningún trabajo y, sin embargo, el resultado es demasiado delicioso. También necesitas muy pocos ingredientes e incluso puedes congelarlo perfectamente.

Ahora que se acerca el invierno, no hay nada como una buena sopa de tomate o crema de verduras para mantenerse caliente por las noches. Es mi cena favorita para el invierno.

Ingredientes

1,2 kg de tomates muy maduros (alrededor de 6 grandes)

200 g de cebolla morena (la mitad de una grande)

2 hojas de laurel

4 dientes de ajo

aceite de oliva extra virgen

sal y pimienta para probar

opcional: aceite de oliva, albahaca, crema, queso para decorar

Instrucciones

Corta los tomates en 8, quitando solo la parte de la parte superior donde solían estar (o están) adheridas las hojas.

Corta también la cebolla en trozos grandes.

Ponga los tomates, la cebolla, las hojas de laurel y el ajo en una bandeja para horno o en una olla apta para horno y rocíe con abundante aceite de oliva para que no se queme. Agregue sal y pimienta y mezcle.

Lleve a un horno precalentado a 200 ° C en intervalos de 30 minutos, revolviendo entre cada uno de ellos.

Sácalo del horno cuando quede muy poco líquido y los tomates empiecen a dorarse. Retire las hojas de laurel.

Licue hasta obtener una mezcla homogénea. Pasar los tomates licuados por un colador para quitar las semillas y pelar.

Ajusta la textura con caldo de verduras o agua.

Sirve con pimienta, aceite de oliva, crema, picatostes y / o queso parmesano.

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