La receta para esta sopa saludable es excelente para agregar a tu colección. Se necesita un poco de esfuerzo, pero vale la pena si estás buscando una receta de sopa impresionante.
Ingredientes para la sopa marroquí de calabaza y frijoles
Consejo rápido: Consentirte o consentir a toda la familia puede hacerte sentir muy bien, por esta razón te invitamos a variar con otro delicioso platillo, por ejemplo; una sopa de tortilla sería el complemento perfecto.
- 1 kg de cuña de calabaza para cocinar (aproximadamente 750 g de peso pelado)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalota banana (o 3 regulares), peladas y picadas
- 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
- sal marina y pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 500–600 ml de caldo de pollo caliente
- 2 latas de 400g de habas, enjuagadas y escurridas
- manojo de perejil de hoja plana, picado
- manojo de cilantro picado
- 4 cucharadas de yogur natural o griego, para servir
Método
Retira la piel de la calabaza, desecha las semillas y corta la pulpa en cubos de 5 cm. Calienta la mitad del aceite de oliva en una cacerola grande y agrega la calabaza, la chalota, el ajo y un poco de condimento. Revuelve a fuego alto durante 10 minutos hasta que los dados de calabaza estén ligeramente caramelizados y suaves. Agrega las especias y revuelve al fuego por un par de minutos más.
Vierte el caldo para cubrir la calabaza y cocina a fuego lento. Cocina durante 10 minutos, luego retira del fuego y deja enfriar un poco. Mientras aún está caliente, tritura la mezcla en una licuadora hasta que quede suave y cremosa. (Es posible que deba hacer esto en dos lotes).
Regresa el puré a la sartén y cocina a fuego lento. Agrega los frijoles y las hierbas picadas. Coloca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que los frijoles estén calientes. Prueba y ajusta el sazón.
Sirve la sopa en cuencos calientes y agrega una cucharada de yogur. Sirve con muchos panes planos calientes.
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