Estas brochetas de salmón son fáciles de hacer, abundantes, ligeras y saludables. ¡Y están llenas de sabores vibrantes!
Ingredientes:
(4 porciones)
1 1/2 libras de filete de salmón sin piel, cortado en trozos de 1 pulgada
1 piña fresca, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
1 cebolla morada, cortada en trozos
1 calabacín, cortado en rodajas gruesas
2 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas
PARA EL MARINADO
2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de jengibre recién rallado
1 cucharada de vinagre de arroz condimentado
1 cucharada de azúcar morena
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de salsa Sriracha, opcional
Pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones:
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la salsa de ostras, el jengibre, el vinagre de arroz, el azúcar morena, el ajo, el aceite de sésamo, la Sriracha y la pimienta al gusto.
Ensarte el salmón, la piña, la cebolla morada y el calabacín en las brochetas. Unte la mezcla de salsa de soja sobre las brochetas y déjelas reposar durante 10-15 minutos.
Precaliente la parrilla a fuego medio alto. Agregue las brochetas a la parrilla, reservando la marinada y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que el salmón esté completamente opaco y las verduras estén tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agregue la marinada reservada a una cacerola pequeña a fuego medio alto. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5-6 minutos.
Sirva las brochetas inmediatamente con la marinada reservada, adornadas con cilantro, si lo desea.
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