La carne guisada es un plato clásico que evoca sabores reconfortantes y hogareños. Con la combinación adecuada de ingredientes y técnicas de cocción, puedes lograr una carne tierna y llena de sabor en cada bocado.
En este artículo, conoce cómo puedes cocinar carne guisada de manera deliciosa.
Elección de la carne y preparación
Primeramente, elige un corte de carne adecuado para guisar, como carne de res o cerdo.
Los cortes más tiernos y adecuados son los que tienen más grasa y conectivo, lo que les permite cocinarse lentamente hasta volverse suaves.
Corta la carne en trozos de tamaño uniforme para asegurar una cocción uniforme.
El sofrito inicial para la carne guisada
Comienza calentando una cacerola grande con un poquito de aceite de oliva a fuego medio. Luego, agrega cebolla picada y ajo para crear la base de sabor del guiso.
Asimismo, sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
Dorar la carne para tu guiso
Añade los trozos de carne a la cacerola y dora cada lado para sellar los jugos y desarrollar sabores más profundos.
Aunado a ello, también le dará a la carne una atractiva coloración dorada.
Aromas y especias para tu platillo
Para la carne guisada, agrega tus aromáticos favoritos, como zanahorias, apio y pimientos, para enriquecer los sabores.
A su vez, incorpora hierbas y especias como tomillo, romero, laurel y pimienta para añadir capas de sabor al guiso.
Líquido y cocción lenta para preparar carne guisada
Añade líquido, como caldo de res o vino tinto, para asegurar que la carne se cocine de manera uniforme y quede tierna.
Cubre la cacerola y deja que la carne guise a fuego lento durante varias horas. La cocción lenta permite que los sabores se mezclen y que la carne se ablande gradualmente.
Espesando la salsa para la carne
Una vez que la carne esté tierna, puedes espesar la salsa para que tenga una textura más densa y sabrosa. Aunado a ello, puedes hacerlo mezclando una pequeña cantidad de harina con agua y luego agregándola al guiso.
Así, revuelve bien para evitar grumos y permite que la salsa hierva a fuego lento para espesar.
Servir y disfrutar de la carne guisada
Una vez que la carne esté lista, sírvela caliente sobre arroz, puré de papas o pasta, según tu preferencia. Los sabores ricos y reconfortantes te deleitarán en cada bocado.
Preparar carne guisada es una forma de crear una experiencia culinaria llena de sabores profundos y satisfactorios. Al incorporar el aceite de oliva, puedes aportar un toque de sabor único a este plato clásico que nunca pasa de moda.
