Maravillosamente ligero, saludable y nutritivo. Y muy fácil de hacer.
Si estas buscando una alternativa para tus días de ensalada, esta receta es para ti. Una receta de quinoa divertida y saludable
Ingredientes:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 jalapeño, picado
• 1 taza de quinoa
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 lata (de 15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 lata (de 14.5 oz) de tomates cortados en cubitos asados al fuego
• 1 taza de granos de maíz, congelados, enlatados o tostados
• 1 cucharadita de chile en polvo
• Sal y pimienta negra
• 1 aguacate en cubitos
• Limón
• Cilantro fresco picado
Instrucciones:
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue el ajo y el jalapeño y cocine durante aproximadamente 1 minuto.
2. Agregue la quinoa, el caldo de verduras, los frijoles, los tomates, el maíz y el chile en polvo; sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra el sartén y deje hervir a fuego lento hasta que la quinua esté bien cocida (aproximadamente 20 minutos)
3. Agregue el aguacate, el jugo de limón y el cilantro.
¡Listo para servir!
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