En esta receta de sopa de brócoli fácil, el brócoli se cocina junto con cebollas, apio, ajo y hierbas frescas y se purifica en una deliciosa sopa cremosa. Prueba esta sopa de brócoli saludable junto con sándwiches de queso a la parrilla o como entrante para una cena sencilla.
Ingredientes para la sopa de brócoli y puré
Consejo: Para adelantar: Cubre y refrigera durante un tiempo de hasta 4 días o congelarse hasta por 3 meses.
Recuerda que si quieres seguir usando los ingredientes de esta receta, la crema de brócoli es una opción saludable y recomendada para toda la familia.
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana picada
- 1 tallo de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado o perejil
- 8 tazas de brócoli picado (tallos y floretes)
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de caldo de pollo con sodio reducido o caldo de verduras
- 1/2 taza de media y media (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta recién molida al gusto
Indicaciones para la sopa de brócoli y puré
Paso 1
Calienta la mantequilla y el aceite en un horno holandés a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Añade cebolla y apio; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 4 a 6 minutos. Añade ajo y tomillo (o perejil); cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 10 segundos.
Paso 2
Agrega el brócoli. Añade agua y caldo; llévalo a fuego lento. Reduce el fuego para mantener una cocción a fuego lento y cocine hasta que esté muy tierno, aproximadamente 8 minutos.
Paso 3
Agrega todo en una licuadora y muele hasta que quede suave. (Ten cuidado al puré de líquidos calientes.) Agrega la mitad y media (si se usa), sal y pimienta.
Nota: El caldo con sabor a pollo, un caldo vegetariano a pesar de su nombre es preferible al caldo de verduras en algunas recetas por su abundante y rico sabor. A veces llamado “Caldo sin pollo”, se puede encontrar con las sopas en la sección de alimentos naturales de la mayoría de los supermercados.
Recuerda, que también puedes preparar: Bistec y huevos con chimichurri.
