Llámelo Omelet (EE.UU.) o Omelette (verdaderamente francés y británico), lo mismo es cierto, es el plato que puede hacer llorar a los chefs más competentes. El por qué es un misterio porque en serio, no es tan difícil.
Siga esta receta clásica de omelette francés con todos sus consejos y sugerencias para descubrir por qué.
Esta receta básica de tortilla francesa es la versión fácil de un clásico y, con algunos trucos simples, puede dominar la técnica de hacer una tortilla versátil y luego personalizarla con su relleno favorito para el desayuno, el almuerzo o la cena.
El relleno francés clásico es un relleno tradicional de queso y hierbas, o puede ser creativo con jamón picado y verduras asadas, y cualquier cantidad de otras combinaciones para una comida sana.
Una tortilla perfecta no debe cocinarse demasiado; el huevo debe estar apenas cuajado para que la tortilla se tambalee ligeramente cuando se agita.
Sin embargo, no debe estar tan poco cocido que sea viscoso. Es esta necesidad de comer la tortilla lo que infunde temor en los cocineros más competentes.
Nota : Como señaló una vez la gran chef Julia Child , lea toda la receta antes de preparar su primera tortilla. Las recetas de huevo se mueven muy rápido y no hay tiempo para consultar su receta una vez que haya comenzado el proceso.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva (ligero)
- 1 cucharada de mantequilla (fría, finamente picada y luego congelada)
- 3 huevos grandes (frescos de gallinas camperas)
- Una pizca de sal marina
- Una pizca de pimienta negra (recién molida)
- 2 cucharadas de queso gruyere (rallado)
- 2 cucharaditas de cebollino (fresco, finamente picado)
Pasos para hacerlo
- Reúna los ingredientes.
- Agregue el aceite de oliva a una sartén y caliéntelo a fuego medio-alto; no sobrecaliente el aceite, si está demasiado caliente, el huevo se endurecerá inmediatamente después de que golpee la sartén y luego estará demasiado duro.
- Batir los huevos hasta que estén espumosos; es importante no agregar sal ni pimienta en esta etapa de la receta.
- Agrega la mitad de la mantequilla fría a los huevos.
- Agregue la mantequilla restante a la sartén y revuélvala con el aceite hasta que se derrita y se vuelva turbia y burbujeante.
- Vierta los huevos en la sartén caliente y cocine, moviendo un tenedor rápidamente a través de los huevos en pequeños círculos y zigzags hasta que los huevos estén aproximadamente 80% cocidos.
- Alise la superficie superior de los huevos con el dorso de una cuchara grande o una espátula pequeña.
- Sazone los huevos con sal y pimienta al gusto.
- Espolvoree el queso rallado y las hierbas picadas sobre los huevos y cubra con una tapa.
- Apaga el fuego y deja que la tortilla continúe cocinando durante 2 a 3 minutos, dependiendo de qué tan firmes quieras los huevos.
- Incline un poco la sartén hacia un lado y, con una espátula de goma, retire con cuidado la tortilla de la sartén y colóquela en un plato para servir caliente.
- Enrolle suavemente la tortilla en forma de tubo tradicional. Sirva con una ensalada verde fresca ligeramente aderezada con aderezo francés.
