Los edamame , que son semillas de soja frescas , son un bocadillo o aperitivo rápido y fácil, rico en proteínas y sabroso.
Ya sea que los compre frescos o congelados, puede cocinarlos en un instante y condimentarlos a su gusto.
Si no puede encontrar edamame fresco, no se preocupe, congelado está bien. En realidad, es difícil distinguir entre los dos.
Cuando se trata de cocinar frijoles de soja frescos con cáscara, tiene algunas opciones: hervir, cocer al vapor, calentar en el microondas y asar en una sartén.
Todos toman aproximadamente la misma cantidad de tiempo; la diferencia se reduce al tipo de equipo que desea utilizar.
No importa cómo los cocines, condiméntalos al gusto con sal marina en escamas, hojuelas de pimiento rojo, togarashi y / o semillas de sésamo.
¿Qué es Edamame?
Edamame es una soja joven y verde cuando se recoge. Debido a esto, el edamame es suave y comestible, no duro y seco como la soja madura que se usa para hacer la leche de soja y el tofu. La palabra edamame en japonés significa “frijoles en una rama”.
El edamame se encuentra con mayor frecuencia en la cocina del este de Asia y se vende tanto en vaina como descascarado. Aunque la vaina en sí no es comestible, agrega sabor, lo que hace que el edamame en la vaina sea un bocadillo ideal.
La versión sin cáscara es ideal para agregar a arroces y ensaladas . Edamame es económico, y el costo del casco es un poco más alto.
El edamame servido en la vaina es un aperitivo popular en la mayoría de los restaurantes de comida japonesa. Es una buena opción para comer saludable y ligero, sobre todo porque está repleta de proteína de soya baja en grasa. Edamame se vende tanto fresco como congelado.
Usos del Edamame
El edamame se puede servir como aperitivo o bocadillo y se puede comer directamente de la vaina, o las semillas de soja sin cáscara se pueden incorporar a una receta.
Cuando coma edamame aún en la vaina, los frijoles se pueden exprimir de la vaina directamente en su boca. Las vainas suelen estar saladas, lo que aumenta el sabor y la experiencia de comer edamame.
El edamame se puede comer frío o caliente.
Cómo cocinar con edamame
El edamame se puede cocinar de varias formas saludables, como hervir, cocer al vapor, calentar en el microondas y freír.
Edamame hirviendo
Un método simple que solo requiere una olla y un poco de agua, hervir el edamame es una opción de cocina popular. Ponga a hervir una olla de agua y agregue suficiente sal para que el agua sepa tan salada como el agua de mar.
Agregue edamame con cáscara y cocine hasta que los frijoles dentro de las vainas estén tiernos aproximadamente 5 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría para enfriar y sazonar al gusto antes de servir.
Edamame humeante
Cocer al vapor las semillas de soja también se hace en la estufa y requiere la adición de una canasta de vapor (o un vaporizador de bambú si tienes uno y quieres ese aspecto auténtico).
Primero, ponga a hervir una pulgada de agua en una olla. Coloque el edamame en un colador, canasta de vapor o bandeja de vapor de bambú. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el recipiente a la olla, cubra y cocine el edamame al vapor hasta que estén calientes y tiernos, de 5 a 10 minutos.
Retire el inserto de la olla. Sirve el edamame tibio o enjuaga con agua fría para enfriar primero. Temporada para probar y servir.
Edamame en microondas
Si está buscando un método un poco más rápido, o no tiene más espacio en la estufa, calentar el edamame en el microondas es una buena opción.
Comience con el edamame en un recipiente apto para microondas. Si cocina edamame fresco, salpique las semillas de soja con unas gotas de agua; use las manos mojadas y mueva los dedos en el tazón para salpicar algunas gotas de agua aquí y allá sobre las vainas.
Cubra el tazón con una toalla de papel y cocine en el microondas a temperatura alta en incrementos de 1 minuto hasta que el edamame esté tierno, aproximadamente 3 minutos en total en la mayoría de los microondas.
Deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente para manejar. Temporada para probar y servir.
Edamame frito
El sofrito es un método menos común, pero decididamente sabroso. Calienta una sartén grande a fuego alto hasta que esté bien caliente. Humedezca las yemas de los dedos y arroje gotas de agua sobre la superficie; las gotitas deben “bailar” y chisporrotear inmediatamente.
Agregue el edamame a la sartén, reduzca el fuego a medio-alto y cocine, sin tocar, hasta que las vainas estén ligeramente carbonizadas en el fondo.
Dé la vuelta a las vainas y cocine, agitando un poco la sartén pero sin revolverlas demasiado, hasta que ambos lados estén carbonizados y los frijoles edamame del interior estén tiernos. Sazone al gusto y sirva caliente o al menos tibio.
Este método no se presta tan bien como los demás para enfriar y servir a temperatura ambiente o fría.
