Nuestro pastel de pollo, tocino y champiñones utiliza masa quebrada casera, para obtener una corteza dorada y desmenuzable que complementa el relleno cremoso.
Ingredientes para preparar pastel de pollo
Consejo rápido : Esta receta es perfecta para toda la familia, si quieres incluir en tus platillos un toque italiano, te recomendamos preparar un delicioso espagueti a la boloñesa, es fácil y rápido de realizar.
- 250 g de harina común
- Pizca de sal
- 60 g de mantequilla
- 60 g de manteca de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva ligero
- 4 pechugas de pollo, sin piel y en cubos
- 6 lonchas de tocino ahumado, picadas en trozos grandes
- 125g de champiñones castaños, en rodajas
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina común
- 150 ml de leche
- 1 cubo de caldo de pollo
- 2 cucharadas de perejil recién picado
- Sal y pimienta negra molida
- Huevo, para glasear
- Plato para pastel esmaltado de 24 cm (9½ pulgadas)
Pasos a seguir
Para hacer la masa: Tamiza la harina y la sal en un bol. Corta la mantequilla y la manteca en cubos y agrega la harina. Usa un cuchillo para comenzar a cortar las grasas en la harina. Frota las grasas en la harina, con las yemas de los dedos, hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino, levantando la mezcla.
Agrega 2 cucharadas de agua muy fría y comienza a mezclarlo con la mezcla con un cuchillo de hoja redonda. Agrega gradualmente suficiente agua hasta que la mezcla se una, usando solo la mínima cantidad de agua, porque demasiada agua hará una masa dura.
Cuando la mezcla comience a formar la masa, enróllala en una bola, nuevamente, manipulandola lo menos posible. Envuelve la masa en una bolsa para congelador o film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos media hora antes de extenderla.
Para hacer el pastel: Pon el horno a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7 y coloca una bandeja para hornear dentro del horno para que se caliente.
Calienta el aceite en una sartén y agrega el pollo y el tocino, y cocina por 3-4 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Agrega los champiñones a la sartén y cocina durante 4-5 minutos más, hasta que el pollo esté bien cocido y los champiñones se ablanden. Retira la mezcla de la sartén.
Derrite la mantequilla en la sartén y agrega la harina. Revuelve bien y luego agrega gradualmente la leche y 150 ml (¼ de pinta) de agua para obtener una salsa suave. Desmenuza en el cubo de caldo y revuelve hasta que se disuelva.
Revuelve el pollo, el tocino y los champiñones en la salsa y agrega el perejil picado y sazona al gusto. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
Extiende la mitad de la masa hasta formar una ronda lo suficientemente grande como para cubrir la base del molde para pastel. Coloca la mezcla de pollo encima. Si la mezcla de pollo aún está tibia, tendrás que trabajar bastante rápido para que las grasas de la masa no se derrita.
Extiende la masa restante para la parte superior. Cepilla agua alrededor del borde de la masa en el molde para pastel y coloca la parte superior sobre ella. Sella la tapa del pastel presionando bien los bordes de la masa. Usa las puntas de un tenedor para rodear el borde ayudará a garantizar que estén bien sellados.
Para decorar el pastel, vuelve a enrollar los recortes de hojaldre y corte las formas de las hojas. Marca las venas con un cuchillo. Cepilla agua en la parte posterior de las hojas para que se pegue en la parte superior del pastel.
Cepilla el huevo batido sobre la parte superior para glasear y haz un agujero en la parte superior del pastel para permitir que el vapor escape cuando se cocina. Coloca el pastel en la bandeja para hornear caliente. Hornealo en el centro del horno durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
Retira del horno y sirve inmediatamente con ensalada.
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